ໝາກເຜັດດຳລະດູໜາວອີຕາລີ ຫຼືອົດສະຕາລີ ຫຼືຊິລີ
Taste
truffles ຂອງ Perigord ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຂະຫນາດແລະຮູບຮ່າງ, ແລະແຕ່ລະ truffle ຈະມີລັກສະນະເປັນເອກະລັກ. ໂດຍທົ່ວໄປເຫັດແມ່ນ molded ຈາກກ້ອນຫີນໃນດິນແລະໂດຍທົ່ວໄປເຖິງສິບຊັງຕີແມັດໃນເສັ້ນຜ່າກາງທີ່ມີຮູບກົມ, ເປັນກ້ອນ, ດ້ານນອກ lopsided. ດ້ານຂອງດັງແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປໃນສີຈາກສີດໍາ - ສີນ້ໍາຕານຫາສີນ້ໍາຕານເຂັ້ມຫາສີຂີ້ເຖົ່າ - ສີດໍາແລະມີໂຄງສ້າງ, ປົກຄຸມດ້ວຍຕຸ່ມນ້ອຍໆ, ຮອຍແຕກແລະຮອຍແຕກ. ພາຍໃຕ້ພື້ນຜິວ, ເນື້ອຫນັງແມ່ນ spongy, ສີດໍາແລະກ້ຽງ, marbled ມີເສັ້ນກ່າງສີຂາວ. ໝາກເຜັດ Perigord ມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ, ຄ້າຍຄືກັບການປະສົມຂອງຜັກທຽມ, ຕົ້ນໄມ້, ໝາກ ໄມ້ແລະໂກໂກ້. ເນື້ອຫນັງຂອງ Truffle ປະກອບດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ມີລົດຊາດຫວານ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະມີລົດຊາດຂອງ pepper, ເຫັດ, mint ແລະ hazelnut.
ລະດູການ
truffles ຂອງ Perigord ພວກມັນມີຢູ່ໃນລະດູ ໜາວ ຈົນເຖິງຕົ້ນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
ຂໍ້ເທັດຈິງໃນປະຈຸບັນ
Perigord truffles, ຖືກຈັດປະເພດທາງວິທະຍາສາດເປັນ Tuber melanosporum, ເປັນເຫັດທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດຢູ່ໃນຄອບຄົວ Tuberaceae. ໝາກເຜັດດຳມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງເອີຣົບ, ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ ແລະພົບເຫັນຢູ່ໃຕ້ດິນສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃກ້ກັບຮາກຂອງຕົ້ນໂອກ ແລະໝາກເຜັດ, ບາງຄັ້ງກໍຢູ່ໃກ້ກັບຕົ້ນ birch, poplar ແລະແກ່ນຫມາກກໍ່ຢູ່ໃນປ່າທີ່ເລືອກ. Perigord truffles ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີເພື່ອພັດທະນາຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະເຫມາະສົມສໍາລັບເຂດຮ້ອນທີ່ມີ terroir ສະເພາະ. ໃນປ່າ, ເຫັດທີ່ກິນໄດ້ບໍ່ສາມາດກວດພົບໄດ້ງ່າຍຢູ່ເທິງພື້ນດິນ, ແຕ່ເມື່ອເກັບກ່ຽວຈາກແຜ່ນດິນໂລກ, ພວກມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ບໍ່ສາມາດຄາດເດົາໄດ້ແລະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຢູ່ໃນອາຫານ. ໝາກເຜັດ Perigord ຖືວ່າເປັນໜຶ່ງໃນລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະ ຊັບຊ້ອນທີ່ສຸດທີ່ພໍ່ຄົວໃຊ້. Truffles ແມ່ນບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ປະກອບສ່ວນກັບລັກສະນະທີ່ຟຸ່ມເຟືອຍແລະສະເພາະຂອງມັນ, ແລະເຫັດໃຫ້ລົດຊາດ umami ເຕັມທີ່, ເຫມາະສໍາລັບແນວພັນທີ່ຫລາກຫລາຍຂອງຄີມ, ອຸດົມສົມບູນແລະ hearty. ໝາກເຜັດ Perigord ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນທົ່ວເອີຣົບວ່າໝາກເຜັດລະດູໜາວສີດຳ, ໝາກເຜັດຝຣັ່ງດຳ, ໝາກເຜັດ Norcia ແລະໝາກເຜັດເພັດດຳ ແລະຖືກຂາຍໃນຈຳນວນຈຳກັດໃນທົ່ວໂລກ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ
Perigord truffles ເປັນແຫຼ່ງຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ຊ່ວຍປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກການທໍາລາຍຂອງເຊນແລະມີວິຕາມິນ C ເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານແລະຫຼຸດຜ່ອນການອັກເສບ. Truffles ຍັງໃຫ້ເສັ້ນໄຍ, ທາດການຊຽມ, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, manganese ແລະ magnesium.
ໂປລແກລມ
ໝາກເຜັດ Perigord ແມ່ນໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນການນຳໃຊ້ວັດຖຸດິບ ຫຼື ອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ໂກນ, ຂູດ, ປອກເປືອກ ຫຼືຊອຍບາງໆ. ລົດຊາດ umami ແລະກິ່ນຫອມຂອງ truffles ເສີມອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ, ອົງປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຊອດເຫຼົ້າແວງຫຼືຄີມ, ນໍ້າມັນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນກາງເຊັ່ນມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າແລະ pasta. ຕ້ອງລ້າງ Truffles ກ່ອນນຳໃຊ້ ແລະ ແນະນຳໃຫ້ຖູ ຫຼືຖູພື້ນຜິວ ແທນທີ່ຈະລ້າງອອກໃຕ້ນ້ຳ ເພາະຄວາມຊຸ່ມຈະເຮັດໃຫ້ເຊື້ອເຫັດເນົ່າເປື່ອຍ. ເມື່ອເຮັດຄວາມສະອາດແລ້ວ, ໝາກ ເຜັດ Perigord ສາມາດຖືກຟັກສົດເປັນເຄື່ອງ ສຳ ເລັດຮູບໃນ pastas, ຊີ້ນ roasted, ແກງແລະໄຂ່, ຫຼືພວກມັນສາມາດຕັດບາງໆພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງຂອງສັດປີກຫຼືໄກ່ງວງແລະປຸງແຕ່ງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໝາກເຜັດ Perigord ຍັງສາມາດຖືກປັ່ນໃສ່ໃນຊອດເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ, ພັບໃສ່ມັນເບີ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນໍ້າຕານແລະແຊ່ແຂງເປັນສີຄີມຫຼືໃສ່ນ້ໍາມັນແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ໝາກເຜັດ Perigord ຖືກຕົ້ມໃສ່ໃນເນີຍແລະເກືອແລະຮັບໃຊ້ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ສົດເປັນອາຫານແຊບໆຫຼືອາຫານຂ້າງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າການປຸງອາຫານ Perigord truffles ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງພວກມັນເຂັ້ມຂຸ້ນ, ແລະຕ່ອນນ້ອຍຂອງ truffles ໄປໄກໃນອາຫານຈານ. ໝາກເຜັດ Perigord ແມ່ນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບລົດຊາດເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: tarragon, basil ແລະບັ້ງໄຟ, ອາຫານທະເລເຊັ່ນ: scallops, lobster ແລະປາ, ຊີ້ນຕ່າງໆລວມທັງຊີ້ນງົວ, ໄກ່ງວງ, ສັດປີກ, venison, ຫມູແລະເປັດ, ເນີຍແຂງເຊັ່ນແບ້. , parmesan, fontina, chevre ແລະ gouda ແລະຜັກເຊັ່ນ: celeriac, ມັນຕົ້ນແລະ leeks. ໝາກເຜັດສົດ Perigord ຈະຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນເຖິງໜຶ່ງອາທິດ ເມື່ອຫໍ່ດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ ຫຼື ຜ້າທີ່ດູດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ປິດສະໜິດຢູ່ໃນລີ້ນຊັກຂອງຕູ້ເຢັນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າ truffle ຄວນແຫ້ງເພື່ອໃຫ້ມີຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຖ້າເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼາຍກວ່າສອງສາມມື້, ປ່ຽນຜ້າເຊັດເຈ້ຍເປັນປະຈໍາເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສ້າງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເນື່ອງຈາກເຊື້ອເຫັດຈະປ່ອຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນເວລາເກັບຮັກສາ. Perigord truffles ຍັງສາມາດຖືກຫໍ່ດ້ວຍ foil, ໃສ່ໃນຖົງ freezer ແລະແຊ່ແຂງສໍາລັບ 1-3 ເດືອນ.
ຂໍ້ມູນຊົນເຜົ່າ/ວັດທະນະທໍາ
Perigord Truffles ຖືກຕັ້ງຊື່ຕາມ Perigord, ປະເທດຝຣັ່ງ, ເປັນເຂດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນ Dordogne, ຫນຶ່ງໃນພະແນກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງປະເທດ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບພູມສັນຖານທີ່ສວຍງາມ, truffles ແລະ Castle. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງການ truffle, ຊາວເມືອງ Perigord ໄດ້ຈັດກິດຈະກໍາການທ່ອງທ່ຽວໄດ້ສຸມໃສ່ການ truffle Perigord. ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດໄປທ່ຽວຊົມສວນໝາກເຜັດ ແລະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບ terroir, ຮອບວຽນການຂະຫຍາຍຕົວ ແລະຂະບວນການເກັບກ່ຽວໝາກເຜັດ ໂດຍໃຊ້ໝາທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຢ່າງຊ່ຽວຊານທີ່ສາມາດມີກິ່ນຫອມເຫັດໄດ້, ເປັນວິທີການທີ່ໄດ້ໃຊ້ມາຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ XNUMX. ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງສາມາດເປັນພະຍານເຖິງຫົວຂໍ້ truffle. ລົດຊາດ
ໝາກເຜັດດຳໃນລະດູໜາວຂອງອົດສະຕຣາລີມີຂະໜາດ ແລະຮູບຮ່າງແຕກຕ່າງກັນໄປ, ຂຶ້ນກັບສະພາບການຂະຫຍາຍຕົວ, ແລະໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 2 ຫາ 7 ຊັງຕີແມັດ. ປົກກະຕິແລ້ວ Truffles ແມ່ນ molded ຈາກແກນຢູ່ໃນດິນ, ສ້າງເປັນຮູບກົມ, ເປັນກ້ອນ, ດ້ານນອກ lopsided. ດ້ານຂອງໝາກເຜັດແຕກຕ່າງກັນໄປໃນສີຈາກສີດຳ-ນ້ຳຕານເຂັ້ມຫາສີເທົາ-ດຳ ແລະ ມີໂຄງສ້າງເປັນເມັດ, ປົກຄຸມດ້ວຍຕຸ່ມນ້ອຍໆ, ມີຮອຍແຕກ ແລະ ຮອຍແຕກ. ພາຍໃຕ້ພື້ນຜິວ, ເນື້ອຫນັງແມ່ນແຂງ, spongy, ຫນາແຫນ້ນ, ແລະກ້ຽງດ້ວຍສີສີດໍາ, ສີມ່ວງຊ້ໍາ marbled ໂດຍເສັ້ນກ່າງສີຂາວ. ໝາກເຜັດລະດູໜາວສີດຳຂອງອົດສະຕຣາລີມີກິ່ນຫອມທີ່ແຂງແຮງ, ຄ້າຍກັບກະທຽມ, ພື້ນປ່າ, ໝາກຖົ່ວ ແລະຊັອກໂກແລັດ. ເນື້ອຫນັງຂອງ truffle ປະກອບດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ຫວານ, ຫວານແລະ earthy ມີບັນທຶກຂອງ pepper, ເຫັດ, mint ແລະ hazelnut.
ລະດູການ
I truffles ລະດູຫນາວສີດໍາ Aussies ມີຢູ່ໃນລະດູຫນາວຂອງຊີກໂລກໃຕ້, ເຊິ່ງກົງກັບລະດູຮ້ອນຂອງຊີກໂລກເຫນືອ.
ຂໍ້ເທັດຈິງໃນປະຈຸບັນ
ໝາກໄມ້ລະດູໜາວສີດຳຂອງອົດສະຕຣາລີ, ຖືກຈັດປະເພດທາງວິທະຍາສາດເປັນ Tuber melanosporum, ເປັນເຫັດທີ່ຫາຍາກຢູ່ໃນຄອບຄົວ Tuberaceae. ໜໍ່ໄມ້ດຳຖືກສ້າງຂື້ນໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ XNUMX ຈາກຕົ້ນໄມ້ທີ່ປູກດ້ວຍສະປໍຂອງໝາກເຜັດດຳ Perigord ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ເປັນແນວພັນບູຮານທີ່ມີຖິ່ນກຳເນີດຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງເອີຣົບ. ໝາກເຜັດ Perigord ໄດ້ເຕີບໃຫຍ່ຕາມທຳມະຊາດມາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ ແລະຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃຕ້ດິນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃກ້ກັບຮາກຂອງຕົ້ນໂອກ ແລະຕົ້ນໝາກເຜັດ. ໝາກເຜັດລະດູໜາວສີດຳຂອງອົດສະຕຣາລີແມ່ນເກືອບຄ້າຍຄືກັນໃນລົດຊາດ ແລະໂຄງສ້າງຂອງໝາກເຜັດ Perigord ຂອງເອີຣົບ, ໂດຍມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລົດຊາດທີ່ພັດທະນາໂດຍ terroir ເລັກນ້ອຍ. ອອສເຕຣເລຍເປັນປະເທດທຳອິດໃນຊີກໂລກໃຕ້ທີ່ປູກໝາກເຜັດດຳ ແລະຖືກເລືອກສຳລັບສະພາບອາກາດໃນລະດູໜາວທີ່ອ່ອນໂຍນ. ປະຈຸບັນປະເທດນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ຂະຫຍາຍຕົວໄວທີ່ສຸດສໍາລັບການຜະລິດ truffles ແລະ truffles ລະດູຫນາວສີດໍາອົດສະຕຣາລີໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວໃນລະດູຫນາວ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊ່ອງຫວ່າງໃນຕະຫຼາດຂອງເອີຣົບ. ໝາກເຜັດລະດູໜາວຂອງອົດສະຕຣາລີ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສົ່ງອອກໄປເອີຣົບ, ອາຊີ ແລະ ອາເມລິກາເໜືອ ແລະ ສະໜອງໝາກເຜັດໃຫ້ພໍ່ຄົວຕະຫຼອດປີ. ຍັງມີຕະຫຼາດພາຍໃນຂະຫນາດນ້ອຍຂະຫຍາຍຕົວຍ້ອນວ່າຊາວອົດສະຕຣາລີນັບມື້ນັບຄຸ້ນເຄີຍກັບສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄ່າ.
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ
ໝາກເຜັດລະດູໜາວອອສເຕຣເລຍເປັນແຫຼ່ງຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເພື່ອປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກການທຳລາຍເຊວຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ມີວິຕາມິນຊີຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນໂດຍການຫຼຸດການອັກເສບ. Truffles ຍັງໃຫ້ເສັ້ນໄຍເພື່ອກະຕຸ້ນການຍ່ອຍອາຫານ, ທາດການຊຽມເພື່ອປົກປ້ອງກະດູກແລະແຂ້ວ, ແລະປະລິມານຫນ້ອຍຂອງວິຕາມິນ A ແລະ K, phosphorus, ທາດເຫຼັກ, manganese ແລະ magnesium.
ໂປລແກລມ
ໝາກເຜັດລະດູໜາວສີດຳຂອງອົດສະຕຣາລີມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ, ແຂງແຮງ ແລະໃຫ້ລົດຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ umami ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເໝາະສຳລັບການກະກຽມເຮັດອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ. Truffles ແມ່ນໃຊ້ເລັກນ້ອຍໃນການນໍາໃຊ້ວັດຖຸດິບຫຼືຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວໂກນ, ຂູດ, ຂູດ, ຫຼືບາງໆ, ແລະລົດຊາດຂອງພວກມັນຈະສົດໃສໃນຊອດຄີມ, ນໍ້າມັນທີ່ມີໄຂມັນ, ແລະອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງທີ່ເປັນກາງເຊັ່ນ: ເຂົ້າ, pasta, ແລະມັນຕົ້ນ. ໝາກເຜັດດຳໃນລະດູໜາວຂອງອົດສະຕຣາລີສາມາດນຳມາຊອຍເປັນ omelettes, pizza, pasta, soups and lobster rolls, layered in burgers, grated into hearty dips and salsas, or mix into mashed potatoes and macaroni and cheese. Truffles ຍັງສາມາດຖືກຊອຍໃຫ້ບາງໆແລະວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງຂອງສັດປີກຫຼືໄກ່ງວງ, ປຸງແຕ່ງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫຼືພວກມັນສາມາດຖືກລວມເຂົ້າໃນຄີມບຣູເລ, ກະແລັມ, custard, ແລະຂອງຫວານອື່ນໆ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງສັງເກດວ່າການປຸງແຕ່ງ ໝາກ ເຜັດສີ ດຳ ລະດູ ໜາວ ຂອງອົດສະຕາລີຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງພວກມັນເຂັ້ມຂົ້ນ, ແລະ ໝາກ ເຜັດນ້ອຍ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ໄປດົນນານໃນອາຫານຈານ. ໝາກເຜັດສີດຳໃນລະດູໜາວຂອງອົດສະຕຣາລີຍັງສາມາດໃສ່ໃນນ້ຳມັນ ແລະນ້ຳເຜິ້ງ, ໃຊ້ເພື່ອປຸງລົດຊາດເຫຼົ້າແວງ, ຫຼືພັບໃສ່ມັນເບີ ແລະແຊ່ແຂງເພື່ອນຳໃຊ້ໄດ້ດົນ. ໝາກເຜັດລະດູໜາວດຳຂອງອົດສະຕຣາລີເປັນຄູ່ກັນໄດ້ດີກັບພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: tarragon, basil, parsley ແລະ oregano, ເຫັດ, ຜັກຮາກ, ຖົ່ວຂຽວ, ລົດຊາດເຊັ່ນ: ຜັກທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ອາຫານທະເລ, ຊີ້ນຕ່າງໆລວມທັງຊີ້ນງົວ, ໄກ່ງວງ, ສັດປີກ, ເກມ, ຫມູແລະເປັດ. , ແລະເນີຍແຂງເຊັ່ນແບ້, parmesan, fontina, chevre, ແລະ gouda. ໜໍ່ໄມ້ລະດູໜາວອອສເຕຣເລຍສົດໆ ດຳຈະຮັກສາໄດ້ເຖິງໜຶ່ງອາທິດ ເມື່ອຫໍ່ດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ ຫຼື ຜ້າທີ່ດູດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ ແລະ ເກັບໄວ້ໃນຖັງທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນໃນລິ້ນຊັກຂອງຕູ້ເຢັນ. ໝາກເຜັດຄວນແຫ້ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄຸນນະພາບ ແລະລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຖ້າເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼາຍກວ່າສອງສາມມື້, ປ່ຽນຜ້າເຊັດເຈ້ຍເປັນປະຈໍາເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສ້າງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເນື່ອງຈາກເຊື້ອເຫັດຈະປ່ອຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນເວລາເກັບຮັກສາ.
ຂໍ້ມູນຊົນເຜົ່າ/ວັດທະນະທໍາ
ການນໍາໃຊ້ truffles ສີດໍາໃນ gastronomy ອົດສະຕຣາລີແມ່ນຍັງຂ້ອນຂ້າງໃຫມ່ແລະແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຊ້າໆຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກແລະພໍ່ຄົວໄດ້ຮັບການສຶກສາກ່ຽວກັບຈຸດປະສົງຂອງ truffles ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງອາຫານແລະ profile ລົດຊາດ. ໃນປີ 2020, ຍ້ອນວ່າການປິດລ້ອມໄດ້ຖືກບັງຄັບໃຊ້ຍ້ອນການແຜ່ລະບາດຂອງໂຣກ coronavirus, ກະສິກໍາ truffle ຈໍານວນຫຼາຍໃນທົ່ວອົດສະຕາລີໄດ້ເຫັນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການຂາຍ truffle ພາຍໃນປະເທດ.
